한화푸드테크 R&D센터, 성남시 오픈… 주방 자동화로 첨단 레스토랑 구현

[프라임경제] 한화푸드테크는 21일 경기 성남시에 푸드테크 연구개발센터(R&D센터)를 개소했다고 22일 밝혔다. 이곳은 한화푸드테크의 미래 먹거리를 책임질 통합 연구개발센터로, 로봇 기술을 접목한 조리 자동화 솔루션 공급, 신규 브랜드 론칭 및 메뉴 개발 등 글로벌 푸드테크 시장을 선도할 혁신 콘텐츠를 생산할 예정이다.

R&D센터는 총면적 1349㎡(408평) 규모로 연구실, 시뮬레이션룸, 촬영 스튜디오, 푸드테크 쇼룸 등으로 구성돼 있다. 연구공간에서는 모듈 시스템 제작 등 주방 자동화를 목표로 다양한 기술 접목 작업이 진행된다. 최근 선보인 '파스타엑스' '도원스타일' '파빌리온' 등 기존 브랜드의 신규 메뉴 개발도 이루어진다.

21일 문을 연 한화푸드테크 R&D센터에서 (왼쪽부터)서종휘 한화로보틱스 대표이사, 김동선 한화호텔앤드리조트 부사장, 이종승 한화푸드테크 대표이사가 기념촬영을 하고 있다. © 한화푸드테크

또한 한화푸드테크는 2월에 인수한 미국 피자 브랜드 '스텔라피자'의 로봇 기술을 활용한 브랜드 론칭 준비 작업도 이곳 R&D센터에서 진행할 계획이다. 스텔라피자는 일론 머스크의 스페이스X 출신 엔지니어들이 2019년 설립한 브랜드로, 48시간 저온 숙성한 피자 반죽을 로봇이 조리하는 완전 자동화 방식으로 세계 최고 수준의 기술력을 보유하고 있다.

한화푸드테크 관계자는 "스텔라피자를 비롯해 R&D센터에서 생산된 다양한 콘텐츠는 국내뿐 아니라 세계 시장에도 선보일 예정"이라며 "R&D센터가 향후 글로벌 푸드테크 시장 진출에 전진기지 역할을 할 것"이라고 밝혔다.

한화푸드테크 R&D센터 오픈 행사에는 김동선 한화호텔앤드리조트 부사장, 이종승 한화푸드테크 대표, 서종휘 한화로보틱스 대표와 연구 개발진이 참석했다. 

김 부사장은 "앞으로 식음 서비스 산업의 성패는 푸드테크의 적극적 활용에 달려 있다"며 "한화푸드테크 R&D센터에서 탄생한 여러 기술들이 일의 효율을 높이는 동시에 식품산업 발전에 기여할 수 있도록 할 것"이라고 말했다.