[현장] 다시 돌아온 '별다방 클래스'..."나의 커피 취향은?"

스타벅스, 30일부터 6월10일까지 전국 스타벅스 163개 거점 매장 진행

[프라임경제] 코로나로 잠정 중단됐던 스타벅스 커피세미나가 '별다방 클래스'로 3년 만에 새롭게 단장해 돌아왔다. 

스타벅스는 18일 서울 중구 소공동 스타벅스 아카데미 센터에서 미디어 대상 커피 세미나인 '별다방 클래스'를 선보였다. 오는 30일부터 시작되는 고객 대상 별다방 클래스를 미리 만나보는 시간을 마련한 것이다.

이날 스타벅스의 2만3000명 바리스타를 대표하게 될 신임 19대 커피대사인 장광열 바리스타를 비롯해 양정은 바리스타, 서우람 바리스타 등 전임 스타벅스 커피대사들과 커피에 대한 열정과 지식을 나누는 자리가 마련됐다.

(왼쪽부터) 장광열 스타벅스 커피 코리아 19대 커피 앰배서더, 18대 커피 엠배서더인 양정은 바리스타, 18대 커피 엠배서더 서우람 바리스타. = 추민선 기자

먼저 좋아하는 향을 알아보는 체험으로 문을 열었다. 커피 취향을 찾으려면 맛과 향에 대해서 알아야하기 때문이다. 탁자 위에는 36개의 향 키트를 비롯해 갈린 원두가 깨끗한 실린더에 담겨 가지런히 놓여있었다. 커피 원두에서 느낄 수 있는 향을 36가지로 분류해 둔 향 키트에는 우리가 쉽게 떠올릴 수 있는 캬라멜 향이나 시나몬 향부터 후추, 레몬, 꽃 향까지 다양했다.

장광열 스타벅스 커피 코리아 19대 커피 앰배서더는 "커피에서는 여러 가지 아로마(향)을 복합적으로 느낄 수 있는데, 아로마는 커피를 뜨거운 물로 추출하는 과정에서 많이 날아가 일부만 남게 된다”며 “재료와 비율에 따라 천차만별의 맛이 난다는 점이 바로 커피의 매력”이라고 설명했다.

18대 커피 엠배서더인 양정은 바리스타의 주도로 커피를 직접 추출해보는 '브루잉' 체험도 이뤄졌다.

체험은 브루잉의 한 종류인 '핸드 드립'에 대해 진행됐다. 양정은 바리스타는 "물, 비율, 분쇄, 신선도 4가지만 지키면 커피를 추출할 때 맛있는 커피를 추출할 수 있다"고 전했다. 양정은 바리스타는 쉽게 온도를 맞추는 법, 취향에 맞는 커피 만드는 법 등 일반적으로도 가정에서 쉽게 할 수 있는 방법도 설명했다.

마지막으로 서우람 스타벅스 커피 코리아 18대 커피 앰배서더와 에스프레소를 추출해 보는 시간을 가졌다.

아로마 키트로 커피 향을 찾아가는 과정과 에스프레소를 추출하는 과정. = 추민선 기자

그라인더로 원두를 갈아보고, 컴프레소라는 도구로 에스프레소를 추출해 이탈리안 스타일로 마셔보는 시간이다. 체리향으로 후각을 자극하는 위스키와 갈색의 크레마로 시각을 자극하는 에스프레소를 섞어 만든 베리에이션 음료인 '에스프레소 코레토'도 만들어 음미해 본다.

한편, 이번 스타벅스 '별다방 클래스'는 오는 5월30일부터 6월10일까지 서울, 경기, 부산, 광주, 대구, 대전, 강원 등 전국 스타벅스 163개의 거점 매장에서 진행된다. 이 기간 동안 고객들은 스타벅스 매장에서 스타벅스 커피 테이스팅, 커피 추출 방법 실습, 나만의 맞춤 커피 찾기, 커피 퀴즈를 통한 선물 증정 등 다양한 '별다방 클래스'를 경험할 수 있다.

별다방 클래스 진행은 스타벅스 최고의 커피 전문가인 '커피 앰버서더'와 지역을 대표하는 '스타벅스 디스트릭트 커피 마스터(DCM)'들이 맡는다.

스타벅스 DCM은 커피 추출부터 감별 및 커피 테이스팅, 커피 스토리텔링 등 스타벅스의 전문적인 커피 테스트 과정을 통과한 커피 전문가들이다.