수리야, 웰빙 펀메뉴로 ‘인기몰이’

가맹점 60개 돌파해 순항거듭, 여성들이 많이 찾는 주점

[프라임경제] 한국 정통 웰빙주점인 ‘수리야’가 가맹점 60개를 돌파하며 순항을 거듭하고 있다.

12일 퍼스트에이엔티(대표이사 백호근/http://www.suriya.co.kr)는 올 초에 런칭한 한국형 웰빙주점인 ‘수리야’가 국적불명의 주점인 이자가야, 객잔 등을 앞지르는 높은 호응도를 나타내고 있다고 밝혔다.

수리야는 지난해 10월 1호점인 홍대점을 시작으로 80% 이상이 여성고객들로 붐비며 하루 평균 250만원 이상의 매출을 올릴 정도로 성업 중이라는 게 회사측의 설명이다. 

현재 서울 이수역점, 성수역점,  일산 라페스타점, 대화역점, 대전 가오점, 대구 진천 점 등 60여개 점포가 오픈했다.

한국형 고급 퓨전 요리 주점을 표방하는 '수리야(秀里夜)'는 밤(夜)의 아름다움(秀)을 좋은 사람들과 즐길 수 있는 마을(里)이란 의미로 기획된 브랜드다. 

특히 여타 주점 프랜차이즈업체가 메뉴를 외주업체를 통해 일방적으로 공급받아 차별성을 갖추지 못하고 있는 가운데 수리야는 안주 메뉴로 차별화를 두는 주점 시장을 이해하고 각 분야별 메뉴 전문가로 구성한 조리개발팀을 운영하고 있다.

비슷비슷한 퓨전메뉴 대신 ‘웰빙’ 트렌드를 적극 접목해 두부, 단호박, 채소 위주로 메뉴를 개편했다. 닭가슴살웰빙쌈, 칠리피쉬, 궁중불고기쌈 등 조리개발팀이 독자적으로 개발한 메뉴는 이미 입소문을 타 꾸준히 인기를 얻고 있다.

수리야는 70여개 메뉴를 기본으로 2~3개월마다 신메뉴를 추가하고 메뉴를 개편하고 있다. 수리야가 개발한 대표적인 한국식 고급 웰빙 메뉴로는 날치알 웰빙쌈, 궁중 불고기 무쌈,  석류드레싱 두부, 수리야 단호박 샐러드 등이 있으며 그 외 다양한 퓨전요리를 포함해 총 70여가지 메뉴가 있다.

수리야의 메뉴는 최근 인터넷에서도 화두가 되고 있다. 이른바 ‘보기에도 좋고 맛도 좋은 펀메뉴’가 바로 그것. 독특한 '펀(Fun) 메뉴'를 개발해 입을 유혹하는데 그치지 않고 눈길까지 끌려고 안간힘을 쓰고 있다. 

수리야의 ‘닭가슴살 웰빙쌈’은 최근 몸짱열풍에 닭가슴살이 많이 이용돼 웰빙음식으로 인기를 모으고 있다. 쌀전병에 웰빙야채를 부드러운 닭가슴살과 조화시킨 메뉴로 20대 젊은 직장여성들의 인기메뉴로 젊은 층의 사랑을 받을 뿐 아니라 닭 한입 먹고, 야채쌈 한입 맛보는 재미가 쏠쏠한 닭 요리다.

 

또한 ‘칠리피쉬’ 역시 인기 펀메뉴다. 대구를 튀겨 매콤한 칠리소스와 함께 버무린 메뉴로 가격도 9900원임을 감안하면 부드러운 대구살을 한입에 즐길 수 있는 메뉴다. 칼로리가 적
어 여성들에게 인기를 독차지하고 있다.

매장 내부인테리어는 한국적 전통미를 현대적인 감각으로 재구성했다. 내구성이 강한 원목과 석재를 소재로 사용했으며 한국적 그래픽 이미지와 문창살 느낌의 파티션으로 구성, 모던하고도 고급스러운 분위기를 연출했다.

또한 술집의 환기를 위해 첨단 환기 시설을 가져왔고 조명도 일반 술집에 비해 밝게 해 차별화된 고급스러운 분위기를 연출했다.

특히 인테리어 디자인은 업체에 외주를 맡기지 않고 전문가로 구성된 자체 디자인연구소를 운영하고 있어 질 높은 인테리어를 보다 저렴하게 제공하는 것이 특징이다.

디자인연구소는 업계에서는 유일하며 인테리어 특허획득 및 벤처기업 인증을 받았으며 ISO9001과  ISO14001 등의 기술 인증도 받아 기술과 디자인에 대한 신뢰감을 높여 프랜차이즈대상을 4회나 수상하고 중소기업청상상도 수상한 바 있다.

창업 이후 가맹점의 갑작스런 매출 부진이나 경쟁 점포 출현 등으로 인한 위기 상황 발생 시 원인 분석부터 대응방안을 수립하는 위기관리 시스템도 구축해 놓았다.

퍼스트에이엔티 백의근 부사장은 “건강 음식과 건전한 술 문화를 표방하는 수리야는 창업 때부터 관심을 둬 왔던 퍼스트에이엔티의 야심작”이라며 “한국형 고급 퓨전 요리주점으로 향후 해외에서 선보일 수 있는 모델로 키워나갈 것”이라고 밝혔다.

한편 수리야는 매주 목요일 오후 3시 서울 마포구 신수동 사옥에서 예비 창업자를 대상으로 사업설명회를 갖는다. 최근 창업 시장 동향 및 프랜차이즈 본사 시스템 소개와 함께 메뉴 시식회도 함께 개최한다.

또한 창업자 신용도에 따라 1000만~5000만원 한도 내에서 무담보 무이자 창업대출도 지원한다. 점포 개설비용은 66.116m²(20평) 기준으로 가맹비를 포함해 5800만원(단, 별도비용제외)이다. 가맹점의 월 평균 매은 2500만~4000만원을 오르내린다. 문의 1588－0672