외식업 창업시 차별화가 생존 포인트

[프라임경제]외식업의 차별화 포인트는 상품과 가격, 상호, 인테리어, 판매방식, 마케팅 및 서비스 방식, 고객관리 등이다. 상품 차별화는 비교적 모방이 어렵다. 옛날집 만춘옥(www.oldhome.co.kr)의 경우 만춘갈비와 냉면의 차별화를 통해 매출을 증대시킨 사례로 꼽을 수 있다.

특히 옛날집의 만춘갈비는 17가지의 천연 재료로 만든 양념에 24시간 1차 숙성시킨 후 과일 양념에 24시간 2차 숙성 단계를 거쳐 총 48시간 숙성 시킨 갈비에 50년 전통의 함흥냉면을 접목시켜 항상 문전 성시를 이루고 있다.

다양성이 중시되는 현대 사회에서 차별화를 통해 자기만의 색깔을 나타내지 못하는 음식점은 무미건조한 로봇과 다를 게 없다.

맛과 서비스라는 기본에 충실하면서도 개성과 컨셉트가 명확한 매력적인 점포를 만들어내는 능력이야말로 경쟁시대를 헤쳐나가는 성공비결이다.

한편, 만춘옥은 매주 금요일 오후 3시-5시 예비창업자와 업종변경희망자를 대상으로 설명회를 개최한다. [phone]