진주시, 우리쌀 가공식품 활용 교육

영양교사 대상, 쌀소비 확대 위한 우리쌀 가공식품 전수

진주향토음식문화연구원이 우리쌀 가공식품 활용 교육을 실시하고 있다. ⓒ 진주시청

[프라임경제] 진주시는 21일 진주향토음식문화연구원에서 학교급식 영양교사 30명을 대상으로 우리쌀 가공식품 활용전문교육을 가졌다고 밝혔다.

이번 교육은 식품명인 제56호인 정계임 원장을 초빙해 우리쌀에 대한 올바른 이해와 쌀국수 샐러드, 계란밥 프리타타, 돼지고기·사과 초고추장무침과 쌀국수 등 쌀 가공식품을 활용한 요리 실습으로 단체급식에 활용 가능한 조리법을 전수했다.

정계임 원장은 "쌀 가공식품을 활용한 음식도 좋지만 우리쌀을 소비하는 제일 좋은 방법 중 하나가 설탕 대신 쌀조청을 사용하는 것"이라며 조청의 효능과 사용방법에 대해 설명했다.

진주시 관계자는 "이번 교육을 통해 우리 쌀에 대한 인식 개선은 물론 식습관을  올바르게 바꾸는데 기여하는 시간이 됐다"며 "관내 브랜드 쌀과 농산물을 많이 애용해 달라"고 당부했다.