[신간] Coffee Dictionary: 커피에 대한 모든 것

[프라임경제] 대한민국은 스페셜티 커피 문화에 열광하는 나라다. 한국은 다른 어떤 나라보다도 훨씬 많은 수의 큐그레이더 자격 보유자가 있고, 자가배전 커피숍이 큰 인기를 누리는 곳이다. 대규모 공정으로 로스팅해 개별 카페에 납품하는 형태를 취하는 다른 나라들과는 확연히 다른 모습이다.

저자인 영국바리스타 챔피언십을 세 번 우승한 바리스타 맥스웰 콜라나-대시우드는 커피에 관한 모든 용어와 테크닉들은 주변 환경이나 사회, 문화적 배경과 떼어놓고 볼 수 없다고 말한다.

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<Coffee Dictionary: 커피에 대한 모든 것>은 그가 지난 2016년에 집필한 <Coffee Dictionary>에 한국어 번역판이다. 그는 이 책에 커피의 역사, 종류, 재배, 문화 등을 모두 담았다.

더불어 MIT 화학자들과 협업하며 커피에 대한 과학적 탐구를 계속했던 저자의 경험과 각종 커피 도구에 대한 작동 원리, 물의 역할 등 제조법에 대한 노하우도 소개한다. 자작나무숲이 펴냈으며 맥스웰 콜로나-대시우드가 집필했다. 정가 18000원.