교촌치킨, 치킨 조리 로봇 성능 강화...가맹점 운영 효율화 박차

[프라임경제] 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비(339770)가 치킨 튀김 과정을 수행하는 치킨 조리 로봇 성능을 더욱 강화하고 가맹점 운영 효율화에 박차를 가하고 있다고 14일 밝혔다.

교촌은 2021년 10월 로봇 제조기업 '뉴로메카'와 업무협약(MOU)을 맺고 치킨 조리 로봇을 개발해 서울, 수도권의 4개 교촌치킨 매장과 경기도 오산에 위치한 교촌 교육 R&D센터인 정구관에 도입했다.

교촌에프앤비가 치킨 튀김 과정을 수행하는 치킨 조리 로봇 성능을 더욱 강화하고 가맹점 운영 효율화에 박차를 가하고 있다. © 교촌에프앤비

교촌의 치킨 조리 로봇은 1차 튀김, 조각성형(치킨 조각에 붙은 불필요한 튀김 부스러기를 제거하는 작업), 2차 튀김 과정 등 교촌 특유의 차별화된 튀김 과정을 모두 다룬다. 이는 균일한 맛과 품질을 제공하는 동시에 작업 효율성과 근로자의 안전성을 높였다. 또한, 가맹점 내부 동선과 다양한 조리 상황에 맞춰 맞춤형으로 움직임을 조정할 수 있도록 설계됐으며, 원격 접속 기능도 갖추고 있어 가맹점주들의 만족도가 높다.

교촌은 가맹점주의 불편사항 및 의견을 반영해 기존 로봇 기능을 개선해 이용 편의성을 더욱 높였다. 개선된 치킨 조리 로봇은 교촌치킨 호평점과 평내점 2곳에 추가 도입됐다.

새롭게 도입된 치킨 조리 로봇은 △전체적인 소프트웨어 기능이 업데이트됐고 △직관적인 유저 인터페이스가 적용돼 점주들의 사용 편의성을 높였다. 기존 가로 목록형에서 바둑판 배열로 변경해 시인성을 개선하고 조작 오류를 최소화했으며, 로그 기능을 추가해 쉽게 트래킹할 수 있도록 했다.

또한 내용물이 담긴 튀김 바스켓을 잡고 들어 올리는 △로봇의 손 부분인 '그리퍼'의 기능도 개선됐다. 로봇 사용 시 잘못된 위치에 바스켓을 둘 경우 기존에는 그리퍼 또는 바스켓이 훼손될 수 있었으나, 센서가 잘못된 바스켓 위치를 감지해 알려주는 Fool-proof 기능(휴먼에러로 발생하는 문제를 근본적으로 차단)이 추가됐다.

이와 함께 설치 기간도 단축됐다. 로봇 교시점 자동 보정 기능을 통해 설치 시간이 대폭 단축돼 당일 설치 완료가 가능해져 가맹점의 빠른 운영에 도움이 된다.

교촌에프앤비 관계자는 "이번 협동조리로봇의 업그레이드로 가맹점주들이 겪었던 불편사항을 개선하여 매장 운영 효율성을 제고하는 동시에 고객들에게도 차별화된 서비스를 제공할 수 있을 것으로 기대하고 있다"며 "호평점, 평내점에 이어 협동조리로봇 도입 가맹점을 지속 확대해 나가며 IT 역량 강화를 통해 푸드테크 시장에서 우위를 점할 수 있도록 노력하겠다"고 말했다.