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일본 궁중에서 쓰던 말로 '우아하다' '아름답다'는 의미를 지닌 일식당 미야비(MIYABI)는 총 98석으로 전망을 볼 수 있는 테이블 좌석과 편안하게 일식을 즐길 수 있는 소파 식 테이블 그리고 젠 스타일로 모던하게 꾸며진 4개의 별실을 보유하고 있다. 별실은 좌식형 별실 3개, 테이블식 별실 1개로 구성되어 있으며 각각 8인∼12인까지 수용 가능하다.
미야비에서는 다양한 생선회와 초밥, 일식 정통코스인 가이세끼등 정통 일식 요리와 일본 최고의 명산지에서 양조한 고급 사케를 즐길 수 있으며 이외에도 Raw Bar에서 신선한 스시요리와 사시미를 맛볼 수 있다. 무엇보다 오픈 키친에서 쉐프가 즉석에서 조리하여 제공하는 와후 발사믹 소스와 데리야끼 소스를 곁들인 와규 안심구이와 같은 철판(데판야끼)요리와 전복, 가리비 등의 각종 해산물 그릴(노바디야끼)요리 등을 즐길 수 있다는 특징이 있다.
세트 메뉴로는 점심세트와 저녁세트로 각각 5가지 종류가 있다. 이번에 선보이는 세트 메뉴에는 쉐프의 추천요리부터 사시미, 스시와 벤토 그리고 사시미 돈까지 5가지 종류의 메뉴가 있으며, 가격은 점심세트는 3만9000원∼7만원, 저녁 세트는 5만원∼15만원이다. 또한 쉐라톤 인천 호텔 4개의 레스토랑과 바 & 라운지에서는 9월 20일까지 와인 1병을 구매하는 고객에게 기프트 와인 1병을 무료로 증정하는 행사를 진행한다.
