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이번에 선보이는 '보양 특선 정탁'은 몸에 좋은 귀한 재료들의 영양과 풍미를 그대로 느낄 수 있는 요리법을 이용하였고 도원의 허방녕 주방장이 개발한 특제 소스와 블루베리, 메론, 산마, 인삼 등 다양한 채소를 곁들인 것이 특징이다.
이번 여름에 선보이는 '보양 특선 정탁'은 제비집, 상어지느러미, 민물장어, 활 통전복 등 몸에 좋은 해산물뿐만 아니라 동충하초, 블루베리, 산마, 인삼 등을 활용해 메뉴를 구성했다.
'보양특선 A'에는 만두 제비집스프, 동충하초를 이용한 소스를 뿌린 동충하초 상어 지느러미찜, 보양식의 대명사인 민물장어에 통마늘을 얹은 상해식 통마늘 장어조림 등이 포함되고, '보양특선 B'에는 해산물 블루베리소스 냉채, 숙주나물, 산마, 메론을 볶은 후 노화예방에 좋은 블루베리를 얹은 블루베리와 초삼소, 빵가루를 묻혀 튀겨낸 장어에 중국식 홍초로 만든 소스를 찍어먹는 금사 장어 등이 포함된다.
식사 메뉴로는 도원이 새로 개발한 클로렐라 면에 조갯살 육수를 넣은 장수탕면이 제공되고, 인삼을 갈아 만든 인삼 셔벗과 코코넛 찹쌀떡탕이 디저트로 구성되어있다. 가격 보양특선 A 15만원, 보양특선 B 12만원.
