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이번에 선보이는 특별 건강 메뉴는 철갑상어를 비롯해 여름 제철 생선인 병어, 농어를 이용한 것으로 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있도록 다양한 요리법을 활용해 코스로 구성하였다.
평소 쉽게 접하지 못하는 귀한 재료인 철갑상어는 불포화 지방산과 콜라겐이 다량 함유되어 있어 훌륭한 보양식 재료로 손꼽히고 있다. 철갑상어코스에는 캐비어를 곁들인 녹차 깨두부, 샥스핀소스 계란찜, 철갑상어 회, 철갑상어곰탕 등 철갑상어만의 담백한 맛을 잘 살려 개발한 메뉴를 포함해 총 7가지 코스로 구성하였고 가격은 18만원이다.
초여름부터 8월까지가 제철인 병어는 그 맛이 담백하고 고소하며 비린내가 적어 누구나 좋아하는 생선으로 불포화지방산이 다량 포함되어 있어 두뇌 발달에도 좋은 것으로 알려져 있다.
맛깔스런 양념에 싱싱한 병어를 조려내 여름철 잃어버린 입맛을 돋우는데 제격인 병어 조림 정식은 샐러드, 녹차 깨두부, 병어회, 생선 도반야끼, 멍게 비빔밥 등을 포함해 총 7가지로 구성하였고 가격은 10만원∼12만원이다.
또한 아미노산과 비타민이 풍부해 여름철 생선의 으뜸이라 불리우는 농어회 정식은 쇠고기 샤브 스타일 샐러드, 녹차 깨두부, 회, 은어소금구이, 냉소바, 농어냄비 등을 포함해 7가지 코스로 구성하였고 가격은 10만원이다.
