[프라임경제] 종합식품기업 아워홈(대표 구본성·김길수)에서 운영하는 일식 파인다이닝 브랜드 키사라는 최근 새단장을 마친 강남점에서 정통 오마카세를 선보인다고 31일 알렸다.
지난 2010년 문을 연 키사라 강남점은 고급스럽고 모던한 공간 구성을 위해 오픈 8년만에 스시 카운터를 전면 리뉴얼했다.
스시 카운터의 바깥쪽 공간은 블랙과 화이트 톤으로 인테리어를 꾸미고 내부 조리공간에는 밝은 조명과 편백나무 조리대를 설치, 고객이 편안한 분위기에서 조리장과 소통하며 식사를 즐길 수 있도록 했다는 설명이다.
키사라 관계자는 "맞춤 제작한 술잔과 도자기 그릇 등 디자인의 심미성부터 식욕을 돋우는 소재와 컬러까지 고려해 엄선하는 등 하이엔드 서비스를 선보일 만반의 준비를 마쳤다"고 언급했다.
20여개의 코스로 구성된 키사라의 정통 오마카세는 사계절 제철 재료와 쉽게 맛보기 힘든 진귀한 식재를 활용해 균형 잡힌 미식의 향연을 펼친다. 오마카세는 일본어로 '맡기다'라는 뜻으로 조리장이 그날그날 최고 품질의 식재료를 사용, 재량껏 메뉴를 구성하는 방식을 뜻한다.
특히 스시 메인 코스의 제주 현지에서 당일 공수해오는 식재들은 30년 경력 일식 명장의 손끝에서 새롭게 탄생한다. 10년 이상 장기 숙성한 적초로 빚어낸 샤리(초밥에 사용되는 밥)도 만나볼 수 있다. 여기에 흰 살 생선부터 붉은 생선, 전복, 새우, 성게 등 제주 특산물이 어우러진다.
뿐만 아니라 국제슬로푸드협회가 선정하는 '맛의 방주'에 등재된 희귀 식재인 태안 자염과 철원에서 길러낸 고추냉이를 기본양념으로 제공한다.
아워홈 관계자는 "키사라 강남점의 새단장을 통해 최상의 맛과 멋이 살아있는 정통 오마카세를 재현하고자 했다"며 "앞으로 라이브 그릴에서 즉석으로 구워주는 로바다야끼 메뉴도 선보일 계획"이라고 말했다.
