맛과 영양을 더해주는 ‘음식의 명품 재료’

[프라임경제] 영화에서 감초역할로 영화 몰입을 도와주는 것을 씬 스틸러(Scene Stealer)라고 한다. 요리에서도 맛과 영양, 디자인을 도와주는 테이스트 스틸러(Taste Stealer)가 존재한다.

◆아삭하고 탱글한 옥수수콘

옥수수는 샐러드, 피자, 샌드위치 등 다양하게 활용된다. 옥수수는 다섯 가지 컬러푸드 중 하나인 옐로우 푸드로 비타민 E가 함유돼 항산화 및 피부 노화 방지에 효과가 있다. 다른 채소들과 달리 조리할수록 항산화 성분이 더 생성돼 암, 심장병 예방에 좋다는 열구결과가 있다.

['그린 자이언트 니블렛 스위트콘']

옥수수 콘 대표 브랜드 ‘그린 자이언트 니블렛 스위트 콘’은 최적 수확기에 추수한 후 진공포장해 영양과 신선함을 유지했다. 설탕을 첨가하지 않고도 높은 당도로 달콤하고 탱글한 식감이 특징이다. 풍부한 섬유질이 함유돼 소화 리듬과 혈당 수치를 균형 있게 조절해 준다. 루테인 성분은 눈 건강에 도움이 돼 성장기 어린이들의 건강 간식으로 눈길을 끌고 있다.

◆씹을수록 고소한 아보카도

풍부한 지방과 부드러운 식감으로 캘리포니아 롤의 일등공신 아보카도는 다른 요리와 조화를 잘 이룬다. 씹을수록 고소한 맛을 내는 아보카도는 당분 함량이 적어 당뇨에 좋고 수분이 풍부해 노화 방지에 효과적이다. 철분 함량도 높아 빈혈에도 도움이 된다.

아보카도는 지방을 16% 함유하고 있지만, 그 중 80%는 콜레스테롤을 낮추는 불포화지방산이다. 알파 카로틴, 베타 카로틴, 라이코펜 등의 성분은 심장을 건강하게 하고 비타민 E가 노화 방지에 도움을 준다.

◆이국적인 맛, 블랙 올리브

올리브는 까나페, 샐러드, 파스타, 피자 등 다양한 요리와 어우러져 맛을 내고 있다. 맛뿐 아니라 영양 또한 풍부한 것으로 알려졌다.

올리브는 비타민 E, 폴리페놀 등을 함유하고 있어 노화 방지에 효과적이다. 특히 올리브를 숙성시킨 캘리포니아 블랙 올리브는 열량이 높지 않고 지방 함량이 적어 다이어트 식단으로도 활용가능하다. 불포화 지방산이 풍부해 장수식품과 미용식품으로도 눈길을 끌고 있다.