[프라임경제]햄버거가 ‘웰빙푸드’를 넘어 ‘트렌드 메뉴’로 거듭나고 있다. 최근 웰빙 트렌드 영향으로 수제 버거 브랜드 출시가 이어지고 있는 추세 속에 햄버거 패티를 주 요리로 한 ‘함박스테이크’까지 발 빠르게 선보이고 있는 외식 기업들이 늘어나고 있기 때문이다.
사실 함박스테이크는 햄버거의 기원으로 아시아를 넘어 유럽대륙까지 정벌했던 칭기즈칸의 기병대에서 시작됐다. 말에서 내려 올 시간 조차 없이 전진 할 때, 말 안장에 다진 양고기를 넣고 다니며 말 위에서 끼니를 해결했던 비상식량이 러시아를 넘어 독일 함부르크로 전파되면서 ‘햄버거 스테이크’가 되었다.
한국에서는 7, 80년대 레스토랑 문화가 처음 들어서던 시절, ‘함박스테이크’란 이름으로 경양식의 대표 메뉴로 자리잡으며 최고의 전성기를 누렸다. 외식문화가 발달하지 않아 양식요리를 접하기가 쉽지 않았기에 경양식집의 함박스테이크는‘특별한 날’에 맛볼 수 있는 고급 요리로 여겼다.
최근에는 일본풍 외식 트렌드 속에 간편하게 즐길 수 있는 또 다른 햄버거 메뉴로 여겨지며, 젊은 층은 물론 ‘함박스테이크’에 대한 추억을 가진 3,40대층에는 추억의 옛 메뉴로 떠오르며 가족 단위 고객들에게까지 사랑 받고 있다. 수제 버거 열풍 속에 조용히 제 2의 전성기를 펼치고 있는 ‘햄버거 스테이크’의 세계로 떠나보자.
