[프라임경제]여성, 특히 주부가 창업 성공의 키워드로 부각됐다. 주부를 만족시키는 브랜드는 실패하지 않는다는 말이다.
창업컨설턴트업체 올창이(www.allchang2.com)의 성대권 대표는 “국내 가계경제 주도권의 70% 이상을 여성이 쥐고 있다”며 “주부들의 특성과 요구를 만족시키지 못하는 상품은 살아남기 힘든 상태다”고 말했다.
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| ▲ 매콤한 양념 맛과 쫄깃한 명태살이 어우러진 명태마리찜 | ||
명태는 체내의 독성을 제고하고 간을 보호하는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 또한 마르면서 단백질의 양이 2배로 늘어난 고단백 식품이다. 또한 말린 명태는 콜레스테롤이 거의 없고 영양가가 높아 신진대사를 활발하게 하며, 머리를 맑게 해 주는 효과가 있다
그러나 까다로운 식재료 생산 방식 때문에 프랜차이즈 아이템으로 쉽게 개발되지 못했다. 꼬들꼬들한 특유의 명태 맛을 내기 위해 찬 바닷바람에 수분율 약 70% 정도로 정성스럽게 말려야 하는 등 세심한 작업이 필요하기 때문이다.
바람부리명태찜은 이같은 웰빙 명태를 이용해 매운 맛을 기본으로 차별화에 성공했다. 매운 맛과 꼬들꼬들하게 말린 명태에서만 느낄 수 있는 고소한 맛이 주부들의 입맛을 사로 잡았다.
기존의 아구찜, 동태찜, 해물찜과는 다른 매운맛에 입맛을 당기는 감칠맛이 차별화 포인트다. 외식 브랜드의 대부분이 주부를 타깃으로 하지만, 입맛이 까다로운 주부를 잡기란 쉽지 않다. 이에 반해 바람부리명태찜은 3~40대 주부들의 입맛을 확실히 잡았다는 평을 듣고 있다.
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| ▲ 독특한 인테리어와 뛰어난 맛으로 어린이들도 좋아하는 솔레미오 매장 모습 | ||
최근에는 패밀리레스토랑을 표방하면서 다양한 스테이크와 피자 등의 요리를 선보이며 주부들의 마음을 잡기 시작했다. 이로 인해 아이들의 생일파티, 주부 모임, 가족 외식공간 등으로도 인기를 얻고 있다.
솔레미오 매장의 가장 큰 특징은 아기자기한 소품과 꽃들로 장식된 인테리어다. 가장 감성이 풍부한 10대와 20대를 겨냥했다. 주부들에게는 추억을, 자녀들에게는 호기심을 유발하기도 한다.
핑크색의 화사함과 옐로우그린톤의 내추럴한 분위기, 여기에 원목의 자연스러움을 그대로 표현한 내부 구성과 소품들은 마치 자연 속에 소풍을 나온 듯 한 착각을 불러일으킨다.
요리는 스파게티 본고장인 이태리 북부의 유명한 리조또 요리에서부터 강한 향신료를 사용하는 남부 요리의 특징까지 모두 담았다. 매콤하면서도 야채의 향이 어우러진 정통 이태리 스파게티를 제공한다. 여기에 한국인 입맛에 맞춘 다양한 소스를 개발, 솔레미오에서만 맛볼 수 있는 맛을 제공한다.
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| ▲ 1인당 13,000원이라는 파격가에 쇠고기 등을 즐길 수 있는 공룡고기 | ||
공룡고기는 반 셀프서비스다. 고기는 셀프이며, 고기를 제외한 음식은 종업원이 서빙한다. 기존 고기뷔페의 단점을 보완했다. 가격은 1인분에 13,000원. 무한리필이기 때문에 부담스럽지 않은 외식이다.
돼지고기, 소고기 등 14가지 종류 모두 최상의 품질로만 고객들에게 제공된다. 본사가 고기의 부족함 없이 꾸준히 고정 물류를 가지고 운영할 수 있는 시스템을 갖췄기 때문에 가능하다.
