[프라임경제] 한국식품과학회가 주최하고 삼립식품, 파리크라상, 샤니, 던킨도너츠 등의 계열사를 가진 종합식품전문그룹 SPC가 주관하는 제73차 학술대회가 오는 15일과 16일 제주도 ICC(International Convention Center)에서 개최된다.
이번 학술대회는 제과제빵 분야의 연구 발표에 맞춰 진행될 예정이다.
먼저 연구논문으로는 용인대 김혜영 교수의 '저 열량 케익의 개발과 이용', MGP 우경수박사의 '제빵제조에 있어 기능성 전분의 이용', 전남대 신말식 교수의 '쌀을 이용한 제빵 제조'에 대한 발표가 이어진다.
또 서남석 삼립식품 대표이사가 '쌀과 기능성 성분을 이용한 제빵 개발 및 시장동향'에 대해 사례 발표를 진행한다.
특히 이번 심포지움에서는 웰빙 트렌드에 부합하는 건강한 제빵 제품의 개발과 쌀을 활용한 제빵 기술개발에 대하여 집중적으로 논의할 예정이다.
SPC 관계자는 "국내의 대표적인 식품기업으로서 앞으로 국내 최대의 식품관련 학회인 ‘한국식품과학회’의 학술행사를 주관, 지원함으로써 발전적인 식품 발전의 방향에 대하여 지속적인 노력을 기울일 것"이라고 밝혔다.
