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이번 '명인 인증 기념 메뉴'는 복어, 민물게 등 제철 해산물과 간수를 사용하지 않고 두유와 계란으로 만든 주방장 특제 두부를 이용하여 구성한 것이 특징으로 '프레스티지 코스'와 '프리미엄 코스' 2가지로 나뉜다.
'프레스티지 코스'는 해산물과 연어알을 마늘소스로 상큼하게 버무린 '연어알과 해선냉채', 담백한 '야채생선 완자스프', 돌솥에 끓인 소스를 주방장이 직접 서브하는 프리미엄 샥스핀 찜 '민물게살 통상어지느러미찜', 해산물로 속을 채운 고기 완자 '팔보사자두', 복어살을 간장소스로 찐 '청증 복어살'. 두유와 계란을 이용해 만들어 영양가가 높은 '명인 특제 선두부와 전복', '비취소매', '양주 볶음밥', 감기에 좋은 배와 약재들을 이용해 따끈하게 만든 디저트 '한방설리' 등 9가지 메뉴들로 구성된다. 가격 16만원.
'프리미엄 코스'는 샥스핀 스프인 '채심 통상어지느러미 스프', 민물게로 만든 '게살 왕 새우 볶음' 등 8가지 메뉴로 구성된다. 가격 13만원.
